主料辅料:活鲤鱼1条 600克、 生鲜菜、鸡蛋清3个、豆粉、姜 、香油、花生油、酱油、料酒、泡辣椒 、盐 、鲜肉、葱。
烹制方法:1.鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去脏,切去头尖、尾尖,鱼的两面画上梯块形,揩干水。把料酒、酱油、盐、姜、葱等同放碗内拌匀,将鱼浸渍5分钟,取出揩干待用。2.选好肥鲜肉洗净,泡辣椒去籽,共剁成细茸。锅内放入花生油,烧沸、下肉茸,炒熟后塞入鱼肚。3.炒锅烧热,放入花生油至八成熟,把整好的鱼放在热油锅里,两面煎黄,然后,放入少量酱油、料酒 、盐 、葱 ,5分钟后,放一碗水在锅里,再烧5分钟后可以出锅。
花生油中含有丰富的β-固谷醇,它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能,常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性,花生及其制品,可增加血清镁的水平,预防心血管疾病。
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本期中奖名单:张志豪