主料辅料：活鲤鱼１条 ６００克、 生鲜菜、鸡蛋清３个、豆粉、姜 、香油、花生油、酱油、料酒、泡辣椒 、盐 、鲜肉、葱。

　　烹制方法：１．鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去脏，切去头尖、尾尖，鱼的两面画上梯块形，揩干水。把料酒、酱油、盐、姜、葱等同放碗内拌匀，将鱼浸渍５分钟，取出揩干待用。２．选好肥鲜肉洗净，泡辣椒去籽，共剁成细茸。锅内放入花生油，烧沸、下肉茸，炒熟后塞入鱼肚。３．炒锅烧热，放入花生油至八成熟，把整好的鱼放在热油锅里，两面煎黄，然后，放入少量酱油、料酒 、盐 、葱 ，５分钟后，放一碗水在锅里，再烧５分钟后可以出锅。

　　花生油中含有丰富的β－固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能，常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

　　健康私房菜征集：请邮寄：郑州市陇海西路８０号《郑州晚报》一楼西大厅食品部收。邮编：４５００００。或 ｚｚｗｂｌｂｂ＠１２６．ｃｏｍ．(请注明：１．健康食谱参选；２．参选人姓名、身份证号及联系方式)。每周从参选的健康食谱中挑选出最优秀的一个，并奖励２．５升鲁花花生油一桶。

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