材料：鲫鱼３尾、豆豉、 蒜、葱、姜、花椒、大料、淀粉、白糖、精盐、甜面酱、绍酒、高汤、花椒油、生猪板油、花生油。

　　烹制方法：１．鲫鱼洗净控水，葱切成段，姜、蒜切片。

　　２．炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼下锅，炸焦，捞出。

　　３．炒锅内留油２５克置旺火上，加甜面酱、豆豉炸透，再加入酱油，葱、姜、蒜、花椒、大料、白糖、绍酒、清汤，煮沸后放入炸好的鱼，小火煨烧。半小时后盛出。

　　４．炒锅内原汤上火，用淀粉勾芡，见开加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成。

　　花生油中含有丰富的β－固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性，花生及其制品， 可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

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