主料：扁豆(２００克) 牛肉(肥瘦)(１００克)

　　调料：盐(３克) 料酒(５克) 味精(１克) 豆瓣酱(５克) 大葱(５克) 姜(５克) 植物油(５０克) 白砂糖(５克)

　　制作工艺

　　１．先将牛肉剁成肉馅，将扁豆去筋洗净，葱、姜切成末，豆瓣酱少许。２．放入植物油加热，将肉馅放入，加入豆瓣酱翻炒。再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，即可出锅装盘。

　　特别提醒：花生油具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

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