“趁热吃”一向是中国人待客的客套话。不过，近日，台湾省癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

人的食道壁由黏膜组成，非常娇嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70℃～80℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。因此，用嘴唇感觉有一点点温，不烫口，就是最合适的温度。《生命时报》