随着消费水平的提高，人们的消费心理和消费结构发生了巨大的变化，这一点可以从近年酒品专卖店的飞速发展看出。如今，白酒作为一个社会功能意义上的特征并没有改变，只是消费者追求“少”而“精”的需求从隐形转换为显形，并且凸显出来，名酒专卖店的高端形象正好满足了消费者的需求。于是，酒品专卖店也就越来越多地进入到人们的视野里。

晚报记者唐善普/文 赵楠/图

现状 专卖店不下5000家

“现在郑州市场上的酒类专营店可以用‘遍地开花’来形容。”采访中，郑州市酒类协会会长、秘书长薛忠喜用这样的开场白来描述目前郑州酒类专卖店现状。作为经常与酒品经营者和酒厂打交道的酒类协会负责人，薛忠喜告诉记者，仅省会郑州市场，保守估计，铺酒量在30万元以上的店就有3000至5000家，“如果把所有经营酒品的商店都算上的话，不下20000家”。

“成规模的店铺应该至少有5000家。”河南正航酒业有限公司总经理刘伟告诉记者，他刚从外地考察市场回来，从全国整个市场来看，郑州酒品专卖店在全国市场上都不能小瞧。他认为，一般情况下，专场店里除常见的“茅（台）五（粮液）剑（南春）”三大名酒外，都会有一个主要代理的品牌，以及三五个辅助品牌，这样算下来，经营一个50平方米的店面，十几种不同产品的铺酒量，不会少于20万元。

而处在经三路和金水路口附近的丽晶名烟名酒有限公司负责人白新社向记者提供的数字表明：在其店面周围50米的范围内，有约30家专门卖酒的店铺。“铺货在100万元以上的不在少数。”就在去年刚刚修好没多久的北环以北的索凌路，在不到200米的沿街铺面中，经营烟酒的店已达五家之多。“生意不如往年。”已做了五年酒品专营的店主朱先生望着离自己店不到20米的另一烟酒专卖店摇了摇头。这种说法得到记者随机走访的10多家专卖店店主的认同，主要原因是“开的太多，竞争太厉害”。

营销方式 主打团购市场

相对于市场上的小规模经营或将酒类仅作为辅助商品销售的店面来说，酒品专卖店则零售额度要远远小于团购，而每年的婚庆用酒同样占有很大的比例。

远在西三环附近的诚信商行总经理王凯，经营酒品已多年，在谈及酒品市场时，他坦言，相对东区，这里用酒多以中低档为主。“婚庆用酒是主流，多以80元每箱左右为主。”至于中高档酒，主要市场和销量在每年的节庆期间，尤其以传统的端阳、八月十五、元旦和春节为主，销量好的价位在100～200元一瓶。

事实上，无论是西区还是郑州消费水平相对较高的东区，专卖店都将自己的销酒对象定位在团购上。“散走的极少，主要是团购。”刘伟告诉记者，团购表现在单位用酒的多，其次就是婚庆用酒。主要是靠人脉关系的长期维持，或是朋友介绍，或是长期固定的关系用酒户，有的单位用酒量很大“虽然单个生意的利润不是太丰厚，但一年下来量大，也就会多多少少能有些盈利”。

在白新社看来，虽说团购在专卖店销量中占绝对的优势，但酒店的用量也是一大“客户”。“专卖店一般会开在行政单位或效益好的单位部门旁边，另外就是饭店附近或酒楼的一楼。”白新社分析说，有时一个生意好的上档次的酒楼能养活几个名烟名酒店。

利润变小 酒厂返利成亮点

在商言商，就不能不说到“利”字。在谈到利润时，多数接受采访的经营者均谨慎地表示“不如往年”。但综观近几年，几乎所有不是太偏僻的街道上都能见到名烟名酒店的身影，而且规模还一个比一个大，又让人不能不打个问号。

“利润空间正在变小，多以酒厂的返利为主。”王凯说，有的酒厂对代理商实行会员制，可以优先保证供应。一年中销的酒量越多，返利也越多。当然，厂家在挑选代理商时首先会考察经济实力，选择能多销的为对象。“经销商自身的市场销量能力才是主要的。”

“可以说10个专卖店里有5对都会有‘茅五剑’产品，但它们的利润却不高，只有10%。中高端的酒以每瓶200~300元销得最好。”白新社分析说，这些酒价格大多都是透明的，而且有些酒在配量上还存在着断货的问题，所以商家大多采取综合销售的方式，以保证既有品牌又有利润。

一位不愿具名的酒类专卖店负责人说，除高档酒外，一些品牌的酒的进货价格不透明，这给了经销商获取较大利润的空间。“河南有‘一年喝倒一个牌子’的说法，每年的新品牌也会得到消费市场的认可，经销商当然会大力推销，而且还有年底厂家的返利，可以说开专卖店总会有利润的。”薛忠喜认为，“这才是市场上专卖店数量之多的根本所在。”