孙建军，郑州皇宫餐饮集团总经理。他与很多成功企业家一样，有着丰富的人生阅历：军人出身的他，直爽、干练；商海磨砺的他，睿智、深沉。从军人到职业经理人的角色转变，他转变得是如此完美。晚报记着 虎萌 贺荣凤

信心

来源于规模优势

采访那天，记者如约而至，孙建军已在大厅等着我们了，这让我们又意外又感动。皇宫大酒店从成立之初就备受各界关注，皇宫的总经理自然也是餐饮界的风云人物。虽然我们未曾谋面，但当孙总出现在视线中时，我们还是一眼就认出了他。守时、干练、睿智、沉稳、内敛，这一风格与皇宫大酒店的幽雅、奢华，可谓相得益彰。

皇宫这个话题自然是首先被提出来的。孙建军告诉我们：早在1999年，皇宫就有了进驻中原的谋划。一是因为河南是人口大省，也是潜在的经济大省；二是因为河南文化底蕴非常深厚；三是因为河南餐饮文化丰富多彩，而且融合了南北餐饮的精髓。“中原会给我们带来更大的发展空间，同时我们也有信心和决心在这儿做好‘皇宫酒店文化事业’。”素有大志的皇宫酒店自然对郑州这块宝地情有独钟。

“我们下一步计划全力打造4个基地：宫廷建筑文化展示基地，餐饮文化交流基地，餐饮健康研发基地，餐饮人才交流基地。”孙总谈话时的如此气势，仿佛仍是当年的金戈铁马、沙场点兵，中原市场仿佛尽在运筹帷幄中。

竞争力源于特色和本土化

皇宫气势已有，决心已下，但毕竟由山东初入河南，它究竟拿什么来培育和巩固自己在中原的竞争力呢？孙建军归纳为6个字：专业、特色、本土。

专业的人才。所有进入皇宫的员工必须先到济南总部人才培训基地学习企业文化和专业技能，接受皇宫集团企业文化统一熏陶，考核合格后方能上岗，这种做法保证了员工的专业素养、服务素养和文化素养。

皇宫有一句著名的服务理念“八个知道一个跟上”，八个知道，就是要知道客户姓名、单位、职务、喜好、忌讳、生日、车牌号、家庭背景；一个跟上，即服务要及时跟上。

多年的军旅生涯，使孙建军的纪律观念和亲情观念强于常人。在皇宫，管理后勤的领导是一个从部队退伍的团级干部，“在河南，我们要让所有军人和山东老乡把皇宫当成自己温馨的家，让河南文化和齐鲁文化兼融一体、发扬光大，为河南消费者提供优质的餐饮文化服务。”孙建军说。

皇宫大酒店的核心竞争力还有菜的品质。孙建军说：“在中原，要吸引消费者，菜品一定要做到精细化，体现皇宫的传统特色。在河南做餐饮，必须结合当地消费者的需求，比如：河南人口味较重，菜要吃得有滋有味，很少吃海鲜等。对此，皇宫早已有了充分的考虑，并做了有针对性的调整，将本土化和特色化有机融合起来。”

积极承担社会责任

近几年，公益慈善事业得到社会各界的普遍关注，无论从社会责任还是从商业运作角度考虑，企业投身于慈善事业都成了一种潮流。对此，孙建军有自己独特的看法：“小企业做事，大企业做人。只有承担应该承担的社会责任，企业才能做大做强。”

汶川大地震发生后，皇宫餐饮集团在资金十分紧张情况下主动捐款70万元。在孙建军的带领下，郑州皇宫大酒店建立后，首先想到的是慈善事业，不仅向慈善机构捐款捐物，同时还计划为360名~500名下岗工人、残疾人士提供实现自身价值的岗位。在接下来的工程竣工后，员工人数预计将达到2600名。

采访过程中，孙总对已取得的业绩只是淡然一笑。对他说来，风起云涌，已成往事！对于皇宫，最重要的是在打造餐饮市场至尊品牌的同时，倡导绿色餐饮、健康餐饮，只有真正做到这样，才算得上是真正的至尊。

有如此胸襟，无论是戎马沙场，还是致力餐饮竞争，相信孙建军都能闯出自己的精彩天地！