“久涮汤不淡，久涮肉不老，肉嫩汤鲜，不腥不膻。”从1999年创立至今，在口味难以标准化的中餐行业，小肥羊凭着“十年如一日”过硬产品品质，铸就了一个又一个辉煌。

经历10年蜕变，小肥羊由一家路边店成长为中国名牌企业。截至2009年7月15日，小肥羊拥有393家连锁店，其中包括138家自营餐厅及255家特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本等地拥有19间餐厅。前不久国家发布的《2008年度中国餐饮百强企业榜》数据，小肥羊年营业额61亿人民币，位居中餐企业销售规模第一。总裁卢文兵说：“小肥羊成功最重要的秘诀，是十年如一日的产品品质，没有优良的品质保证，小肥羊的其他一切都是空中楼阁。”

在10年创新历程中，小肥羊的品质保证离不开标准化口味。2004年小肥羊公司斥资500万元成立了调味品公司，建成了国际工艺水平的全球首个火锅底料自动生产线。该设备可以自动精确筛选出颗粒均匀、计量准确的原料，生产过程中全部无菌操作，采用无水、分体包装，杜绝不利环节，有力地保障了产品的质量和口味。2009年夏天，小肥羊推出了清凉锅、茶香锅等数款新品。

除此之外，小肥羊10年的高品质追求，造就了48道工序的羊肉产品。旗下的锡林郭勒和巴彦淖尔两个生产基地，拥有国内单体最大、现代化程度最高的生产车间，所有羊肉通过全封闭、无菌、恒温以及待宰、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸等工序处理，采用伊斯兰教倒挂屠宰方式、同步卫生检疫、低温排酸和速冻保鲜技术，保证每块羊肉均经过6个关键点检疫控制、至少48道工序精制而成。同时，为保证小肥羊肉质，还成立小肥羊物流公司，并通过建立中国最大的羊肉冷链运输系统，保证食材的集中采购和统一配送。

“产品品质是餐饮企业立身之本！”当卢文兵荣获“2008CCTV中国经济年度人物”的时候，这句话已经变成“小肥羊以中国餐饮业最大的质量控制后台做保障”。由品质到辉煌，小肥羊正是凭借着十年如一日的香鲜美味，实现了一个又一个奇迹。 谢宽