对于现代都市人而言，吃，不仅要美味，更要健康。不仅居住环境提倡绿色环保，餐饮也同样追求绿色健康。位于郑州市丰产路与东明路交叉口处的河南开来大酒店，就是一家提倡健康生活的星级酒店，以绿色食品为主的餐饮更是其一大特色，菜品美味而健康。

开来大酒店是按四星级标准投资兴建的一座现代化、多功能、花园式、文化气息浓郁、中西合璧的绿色环保酒店。地处行政区，环境幽雅，交通便利，主要面向商务及旅游客人。

近日，记者专程来到该酒店进行了一番打探。据介绍，开来大酒店刚进行了装修升级，餐饮也有了全新的面貌。“为保证酒店餐饮上一个新台阶，我们历时两个多月，去香港、深圳、广州、成都等地进行考察学习，招聘经验丰富的厨师。”酒店餐饮总监王梁告诉记者，酒店特意从香港一些大酒店里高薪聘请过来了几位名厨，组成了酒店特色的厨师队伍。

同时，酒店严把质量关，对原材料的选择尤为苛刻，所有蔬菜均为无公害蔬菜等，有些原材料甚至不惜成本从外地空运而来。如今，酒店餐饮形成了以川味菜品为特色的凉菜系和以港式菜品为特色的热菜系。“主要以粤菜为主，川菜、豫菜为辅，基本上八大菜系都有涉及，可以满足不同客人的口味需求。当然，在理念上始终追求绿色健康。”王梁说道。

记者发现该酒店特色菜品还真不少，如滋补飘香鸡，就是该酒店独有的特色菜。其采用农家土鸡，使用人参、当归、冬虫夏草等20多种中草药，运用传统工艺和现代烹饪方法相结合，经过4个多小时的碘盐闷制而成，确保了营养不流失，药效不蒸发，具有补脾胃、益气血、美容美颜、益寿延年之功效。

远闻便知香味，入口即化，酥嫩爽口，食之余味不绝，回味无穷。而这道菜的定价仅为58元每份，可谓质优价廉。由于该菜品制作过程极为复杂，酒店每天仅限量供应8只。

石锅鱼翅同样别具特色，其制作灵感来源于韩国的石锅拌饭，创造性地运用石锅来烹制鱼翅，别有一番风味。其采用天山玄武石作为盛具，玄武石经过加热后，可挥发出铁、钙、锌、镁、磷等几十种人体所需要的微量元素，并与鱼翅完美结合，达到了药食滋补功效。“这道菜也是我们的招牌菜之一，制作也很讲究，光这套玄武石的盛具就得好几百。”

体验中，记者还被金牌烤河鳗的美味所倾倒。据说鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾功效，特别适合年轻夫妇和中老年人食用。

据悉，该酒店的所有菜品都体现了绿色饮食的概念，酒店今后还将推出专门的点菜师和营养师等，帮助客人科学选菜，健康饮食。

晚报记者 袁瑞清