春节是我国最盛大、最隆重的传统节日，在国人的传统观念里，除夕亲人齐聚家里，欢欢喜喜、团团圆圆的时刻，一碗饺子肯定是必吃食品，因为它为丰盛的年夜饭画上一个完美的“符号”。关于饺子，据有关文献记载，饺子作为我国人民独创的一种食品，距今已有1700年的历史了，早在三国时期的古籍中，就有关于饺子的文字记载。

大约到了唐朝的时候，才时兴饺子煮熟后捞在盘里，与现在的饺子一模一样了。宋代，在令人目不暇接的食品中，已有“角子”一词，它是后来“饺子”一词的词源，在其后的元、明、清及民国年间仍可见到。直到现在，一些地方仍流行“角子”的写法。

饺子在明朝以前，还没有作为春节食品。明朝中期以后，饺子逐渐成为我国北方的春节美食。究其原因，一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；二是饺子有馅，便于人们把各种各样的东西包进馅里，用以寄托人们对新年的期望。所以饺子已不单是供人食用的美食，而且是兼有寄托人们的理想、思绪和意念之物了。如江西鄱阳地区，春节吃饺子，有的在饺子中放糖、花生、钱币，谁吃到就分别意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

随着人民生活水平的提高，饺子的品种不断增加，有肚大馅足的木鱼饺，有花边的月牙饺，有味清香鲜的鱼肉水饺，有鲜美异常的三鲜水饺，有味辣鲜香的红油水饺，还有水晶饺、四喜饺、一品饺、鸳鸯饺、蝴蝶饺、金银饺、八宝蒸饺等；形态各异，可谓百饺百态，百饺百味；饺子，款式之美，味道之佳，为其他面点品种所不及。

不过对于80后、90后的年轻人来说，包饺子盘馅、和面却是一项复杂的工程，于是速冻饺子孕育而生，而且精明的商家把该产品市场消费人群就定位在了年轻人和白领一族身上。据郑州唐铭商贸有限公司总经理贾志峰介绍：“时代不同，上班一族的工作压力大，往往忽略了生活的柴米油盐，甚至很多年轻人不会去做饺子。但饺子体现的是亲情、责任感与孝道的结合，当除夕晚上一家人围在一起团团圆圆的时刻，如果没有饺子，肯定是一个遗憾，因此速冻饺子的崛起，带有历史的必然性。”

也许有人会说，买饺子吃起来没有春节合家守岁包饺子更增加节日气氛，但是换个角度想想，用不同的内容、不同风味的速冻饺子，在新春佳节，精巧地设计一桌美味的饺子宴，亦是另有一番情趣。

晚报记者 高岩