随着生活水平的提高，日常的饮食变得精细化，大鱼大肉在饮食结构中所占比重越来越大，随之而来的后果是高血脂、高血压、高血糖人数不断攀升。

“血糖、血脂等代谢疾病的异常，让现代人开始怀念吃粗粮的日子。粗粮本身含有丰富的营养价值，而且粗粮可以清除体内多余的物质，具有减肥、降脂、降糖、通便的作用。”郑州市中医院营养科主任建议，要发挥粗粮的价值，最好每天都吃点，而且要搭配细粮一起吃。

但专家也说，并不是所有人都适合进食大量粗粮，像肠蠕动过快、溃疡结肠炎、慢性腹泻或者肠梗阻、胃切除、肠切除等消化道有问题的人群，在进食粗粮时要特别小心。

粗粮细粮所含营养有哪些

“所谓的粗粮，是相对于精米、白面等细粮而言的，从加工上来讲，没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的一类粮食。”专家表示，粗粮从种类上讲，主要包括三大类，谷物类、杂豆类、块茎类，像玉米、小米、大麦、燕麦、荞麦等都是市面上常见的粗粮。

而细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少。因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。

“由于加工简单，粗粮的口感较粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素，同时，粗粮富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质。”

正常人每天适当吃点粗粮

郑州市第一人民医院内分泌科专家还说，“我们知道含糖的食物对血糖都是有影响，精米白面进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，它的血糖生成指数就高，相反，粗粮杂粮由于生产加工、成熟度、加工量等关系，本身粗纤维含量比较高，血糖生成指数就不会太高。”

因此，专家建议，正常人群每天适当吃点粗粮，有利于改善糖耐量。对于糖尿病患者来说，采用高纤维低血糖指数的粗粮搭配细粮，可以控制血糖和体重。但是，食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，谷类煮熟不必经过长时间的高温煮炖，也不要精细化操作，粗粮越精细、加工时间越长、温度越高、水分越多，血糖生成指数也越高。 亚飞