烩面二两四两到底是个啥概念

市民来电都想搞清楚

能否买碗面现场称称

□晚报记者 张璇 张竞昳/文 周甬/图

读者来电:买碗面称称，看看到底够数不

韩先生（6673****）：原来用粮票时，吃烩面很好算账，有二两的、四两的，再掏一些钱，所以二两、四两指的应该是干面粉的重量。

王先生（1360867****）：烩面是郑州的特色，很多人都爱吃，希望晚报继续跟踪报道。

赵先生（1364386****）：烩面馆各有各的算法，希望记者辛苦些，去几家店各买份面称称，看这二两、四两是咋算的，到底够不够数。

记者弹簧秤：一片二两湿面坯重三两左右。

烩面店现场称重

一片面近150克

昨日上午，我们来到经五路上的一家烩面馆，据在附近上班的胡先生介绍，这家店开了15年了，最开始店在丰产路与文化路附近，七八年前搬到这里。烩面店比较深，有六七十张桌子。墙上价格表列得很清楚，羊肉烩面分大小碗，大碗是7元，小碗是6元。“刚涨了一个月。”老板贾先生说。

“这些面片都是我们后厨自己拉的，大碗是4两，小碗2两。”老板娘冯女士正在忙着算账，当被问到怎么确定每碗面的份量时，老板娘站起来领着我们往就餐区走。“来，你们看看，大碗的面就是这样，四两的，要不让伙计把面片拿出来看看？”

不一会儿，一个小伙端着盖有保鲜膜的盘子出来了，上面摆放着十几片较长的面片。收银台旁边正好有一个台式秤，贾先生在上面放了一片面，秤上刻度显示重量约是3两。为了让数据更准确些，我们也拿出一个最大称量8Kg、分刻度是100g的家庭用便携弹簧秤，拿了一片面装进塑料袋里称量，刻度显示近150g。

“我们这里，四两的大碗下两片面，二两的小碗下一片面，面片大小都是有标准的，我也经常检查后厨。”贾先生说，1斤面加3两水，分成5份，5片面约1斤3两。

据贾先生介绍，有的小店可能不是自己做面片，而是买那种现成盒装的，四片才能拉一碗，量就小得多。