享受慢食

□李振

早在1986年，一位意大利美食方面的作家曾经发出这样的呼吁：“即使你在最繁忙的时候，也不要忘记自己家乡的美食。”继而，一场以慢食主义为旗帜、反对快餐文化的慢食运动由此兴起，即刻吸引众多国家的同道中人加入到慢食协会里来，同时抵制超级市场对人类不可剥夺的快乐享受生活权利的冲击。

时至今日，当“快”业已成为生活的负累时，城市的快节奏生活正在以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，而“慢”则带着炫色和魅力被越来越多的人所向往。于是，慢食主义已不仅仅是细嚼慢咽和慢慢吃饭，其中的含意就是回归到传统和健康的饮食方式中去，有必要地能掌控自己的生活节奏，真正成为我们都市人中一种必不可少的生活哲学。

而在现实生活中，很多上班族只在周末或节假日才能有时间真正实践和享受慢食，平时大多过着方便快捷的日子，各式各样的快餐以及流水线一样上菜的餐馆，已经成为了别无选择和被逼无奈的生活。有必要引起注意和重视的是，快餐大都油脂含量超标，会带来高血压、高血脂、高血糖和情绪烦躁等影响身体和心理健康的弊端，越来越多的人已经开始关注“慢食”。由于“慢食”是根据营养搭配，主张亲自选材和烹制，则既可以保证饮食安全和健康，又能和家人朋友一起慢慢吃饭聊天，享受生活的美好氛围和乐趣。

此外，据日本有关学者研究后得出结论，减慢进食速度，可以达到减肥的目的。如果一个人进食太快，当大脑发出停止进食信号时，往往已经吃了过多的食物。因此，在营养师看来，慢食不只是慢慢吃而已，更注重的是营养均衡；在心理咨询师看来，慢食不只是放慢生活节奏，更是缓解心理压力的一种生存法则；从医学角度看来，慢食有助于食物的营养得到充分吸收，以及吃饭时安静情绪能够阻止暴饮暴食等。

所以，慢食协会的标志是一只蜗牛，寓意就是号召人们像蜗牛一样从容优雅地吃饭，是一种像蜗牛一样的生存和生活哲学。