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□冯杰 我们称饺子为扁食。梦里,外祖母还教给我歌谣:“小白鸡儿,卧门墩儿,吃面条儿,屙扁食儿。”扁食象征着乡村生活最高的理想,乡下人一年到头,只有春节才能享受到的佳肴,已属“乡村的国宴”。 从字面讲,是不能当主食,也当不起的。北方人向来把饺子当做上品,连皇帝也不例外,中国第一部供领袖翻看的饮食专著是元代的《饮膳正要》,里面说的“角儿”就是饺子。如鱼游历史。 南方的皇帝爱吃红烧肉,北方的皇帝爱吃饺子。 我姥爷在乡村,是个会讲历史的“乡村学者”,他说当年李自成打进北京城当了大顺皇帝,上下都幸福得不得了,开会研究之后,决定顿顿都包大肉饺子吃。用以表达幸福的方式,庆祝胜利成果。那油呀能浸出手指缝。 这样,十三年寿险的天下让十三天就吃完了。照标准:饺子本来应该一年一次。 我们在油灯旁听得口生津液,不住咂嘴,忘了喝彩。我那时只想加入李自成的流寇队伍,当个下等兵也行。吃饺子! 在饥饿年代,乡下一个祖母辈的老人,曾对我关于饥饿原因的解释大为不满:“俺就不信,毛主席他媳妇江青的纺花筐里,整天不放着油饼和饺子?” 我多年后讲起,仍是成功人士、官僚贵妇们酒足饭饱剔牙时的一个作料。讲出来用以助兴。 世界笑,但我始终笑不出来。 |
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