“油条精”虚惊背后隐藏的真问题

□李辉（南宁）

据8月6日《长江日报》报道，继“豆浆精”后，近日湖北武汉市场曝出一种叫“油条精”的添加剂，据称长期食用可能引发“脑残”。一时间，人们敏感的食品安全神经再次被触动，豆浆油条两大传统早餐先后被拉入“黑名单”。而专家提醒，这种谈“精”色变主要是误将非法添加物的罪名扣给了食品添加剂。

记者经过实地调查，通过大学教授解释，尝试着用事实抚慰民众紧张的心灵。按照新闻的说法，“油条精”确实大量存在，部分产品里面也确实存在会破坏神经系统的铝，但是，“有铝油条精”里面的“硫酸铝铵”，本来就是一种合法的食品添加剂，只要不超过国家规定的最大用量，是不会令人“脑残”的……我们可以相信记者的调查，可以相信专家的分析，可以相信法律在这方面的完备，可是，人的身体会不会受油条侵害的担忧，却不仅止于此。

可以说，“油条精”帖子之所以会引发众人高度关注，源于食品安全方面的脆弱，更因为这种脆弱已经让公众形成了习惯性焦虑。长久以来，在许多食品的添加问题上，不说非法添加，就算是合法添加，也常常结出异样的果实来。也就是说，纸面上、口头上、理论上，众多食品都可以做到无问题，而在实际中，问题食品却偏偏无处不在，这样的“教训”对公众而言极为深刻，甚至到了条件反射的地步。

就拿油条来说，做“油条精”的真的会按照国家标准来生产吗？做油条的真的会购买正宗的“油条精”吗？炸油条时真的会按规定比例添加合法的“油条精”吗？这些问题，公众很难找到答案，更没有人主动给他们答案。在监管还没能做到从源头方面管理好油条生产的时候，理论的“饼”充不了现实的“饥”，那么，公众的敏感、多疑、焦虑，不仅可以理解，而且有关方面必须正视并要有所行动。

普通读者看这则新闻，可以止步于得出“油条精”是一场虚惊的结论，而政府相关职能部门则需要看到背后的真问题——在食品安全领域，倘若不能通过长期、细致、有效监管，防患于未然，让食品的合格率稳定于高位，让问题的发生率愈来愈低，由此形成食品安全性的“品牌”，累积公众对食品安全的信心，那么，人们谈“精”色变这种情形就会继续存在下去。