西餐礼仪，你知道吗？

女士优先，同上同撤

餐饮达人

在金水区和东区，餐馆林立，从星级酒店到特色餐馆各具特色，在这里你能见到烹饪大师或企业老总的风采，他们就是我们的餐饮达人，你的身边如果有这样的朋友，皆可致电我们。热线电话：96678

吃西餐在过去人们的生活中还是一件大事，但现在，去吃一次西餐是很平常的事情。西餐您吃对了吗？该怎么吃？索菲特国际饭店西式餐饮服务总监吕兵来教大家。一走进圆顶阁西餐厅，超大透明的玻璃穹顶、错落有致的布局就营造出了极具法式情调的优雅浪漫氛围，无论从装饰、艺术品、制服，还是令人垂涎的美味，都展现了生活的完美艺术。

一直都在工作状态

记者见到吕兵是下午5点钟，帅气的脸庞，干净的谈吐，和他聊天让人感觉很舒服。

“我们做酒店跟其他的行业最不同的一点是，当其他的行业都放松的时候，我们一直是在工作状态。”吕兵说起工作，打开了话匣子，“我早上7点半左右就来了，有VIP客人的时候来得更早，晚上回去得很晚，下午就安排一些培训和会议，我负责餐饮部西餐和酒吧。”

每天早上来了之后，他先对营业场所进行巡视，处理客人突发性的需求，每天早上都会有早会，看报表、VIP信息，收入，成本，要对客人服务的意见进行分析。

时间安排得这么紧，虽然已是下午，他依然看着很精神，没有一丝倦怠。

说起西餐的礼仪，吕兵说，女士优先是西餐里遵循的一个规则。

具体点说，西餐从摆盘开始，西餐上菜顺序依次是头盘，汤，副主菜，主菜，甜品，咖啡，茶。

当我们坐下来的时候会看到桌子上摆了很多刀刀叉叉，这些刀刀叉叉是从外向里用的，每道菜会用不同的刀叉， 用一道撤一道。就是上一道菜，我们用最外面的刀叉就可以了。

比如头盘，就会有一个沙拉刀和沙

叉，完了以后，如果我们没有用完，我们的刀叉可以呈八字形摆放，服务员就会知道客人还没有用完，一旦我们把菜用完的话，我们就把这个刀叉并在一起放在盘子里面，服务员就知道菜用完了，会撤掉盘子。

西餐还要求同上同撤，男士和女士一起用餐的话，先给女士上餐，如果男士先吃完了，女士还没吃完，男士要等女士，吃完的盘子要放在桌子上，等到女士也吃完的时候，服务员才会把盘子一起撤掉，撤掉的时候也会先撤女士的盘子，这是一个默认的规则。

吃西餐需要注意的哦

在西餐里面，上菜前有时候会上一个面包，吃面包的时候，不要用刀叉切着吃，面包是用手掰着来吃的。

吃西餐的时候，在用午餐和晚餐的时候是不需要果酱的，只有早晨才需要果酱。

喝汤的时候，西餐是向外舀汤，避免汤汁溅到衣服。

口布，通常是要打开放在腿上的，在拥挤的餐厅或飞机上，口布可以塞在领子里。

吃饭的时候刀叉不要发出响声，吃多少切多少，不要一次全部切碎了再吃。

喝咖啡的时候，咖啡勺是搅拌用的，不是汤匙。

郑州晚报记者 鲁慧 文/图