离中秋节还有两个月，月饼品牌已经开始备战。记者采访得知，一些主要的月饼企业今年几乎与省外同步，开始提前准备发布会、订货会、推介会，而在仟吉等烘焙企业，从下周开始，市民们已经可以品尝到今年的中秋月饼了。

郑州晚报记者 熊维维

品牌竞争意识提升

早在6月28日，花花牛月饼就举行了2013年全省大型看样订货会。日前，仟吉、香雪儿也在为新品上市在积极做准备。

今年，各月饼企业担心市场变化会对中秋月饼销量带来影响，所以纷纷提前为中秋做准备，以便根据消费者和市场的变化及时作出调整。

“产品的生产销售要以市场为导向”，花花牛月饼相关负责人介绍。今年，食品企业受市场环境影响，产品推介会比往年有所提前，几乎与省外同步，就是为了提前摸清市场和消费者需求，以便及时调整产品生产结构。仟吉相关负责人也表示，担心市场变化企业提前备战，最大可能地提供适合市场的产品。当然，企业提前备战，也彰显出食品品牌的竞争意识和市场意识有所提升。香雪儿相关负责人也表示，“工作做得更早， 提前做好准备， 既是顺应市场、关注消费者的体现，也是月饼品牌的市场观察力和竞争意识有所提升的表现。”

月饼价格变化不大

市民最早将在下周就可以在一些蛋糕房品尝到月饼，记者在采访中了解到，仟吉月饼将在7月20日左右上柜，并且许多月饼企业今年还推出很多新品。与去年相比，今年月饼的原材料、人工费用等都有不同程度地上涨，而众多月饼企业价格却无太大变化，出货量预计会有30%~35%的增长。

近期，不少食品品牌都在酝酿“月饼推介会”，对今年市场的分析，有月饼品牌负责人透露，目前月饼的原材料有升有降，例如火腿上涨了5%，砂糖降低了10%，而人工费用增加了10%左右。原料涨价，但很多月饼企业都表示今年的价格不会有太大浮动，企业主要在产品质量、月饼创新等方面下功夫。

香雪儿主要在食品安全、员工培训等方面下功夫，而包装更加简易，控制成本，预计在8月初市民就能吃到香雪儿今年的月饼。

吃得更健康、更养生， 似乎是现代人较为重视的。众多月饼企业今年的月饼也朝着这一方向努力，力争为市民提供更加美味健康的新月饼。据了解，花花牛月饼今年最的最大特点不仅月饼包装上体现了河南的地域文化，而且推出了河南本土的“豫式月饼”。而一些企业推出的月饼类健康养生系列产品，也颇受关注，例如仟吉、香雪儿等食品品牌也将在产品的健康养生方面寻求创新，以吸引众商家订货。而冷冻技术的运用， 更是为这些月饼的保质期和远销提供了有利条件。