低门槛、低投入、初期回报率高，导致扩张迅猛

先是“麦多馅饼”，再到“大脸鸡排”，如今又到“黄焖鸡”

不知从何时起，郑州开始刮起一股“黄焖鸡米饭”的风潮。

漫步在郑州的大街小巷、繁华商场，随处可见“黄焖鸡”独具特色的黄色招牌，“黄焖鸡米饭”以其15～20元的亲民价格，受到众多为午饭发愁的年轻人的青睐。由此，“黄焖鸡米饭”的店铺也由最初的一两家，发展到如今遍布郑州的角角落落。

其实，像这样的“风靡”现象在郑州已经不是第一次出现，从多年前的“麦多馅饼”，到去年的“大脸鸡排”，再到现在的“黄焖鸡米饭”，这种经营模式类似，并且“一把火”烧起来的风潮，究竟该如何看待？

郑州晚报记者 赵柳影

实习生 谢君锐/文

郑州晚报记者 马健/图

现状：瞬间火起来的“黄焖鸡”

从事媒体行业的赵女士的单位附近，前不久开了一家“黄焖鸡米饭”，生意火得不行，每天中午单位同事都会集体订餐，一送就是十几份。而这种现象在其他“黄焖鸡米饭”的店铺里也经常出现。

昨日，记者来到中原万达，发现仅在1公里之内，就有3家不同品牌的黄焖鸡米饭，分别是“速味居”、“杨铭宇”和“林甫记”，由于正值中午时分，每家都是人满为患，记者随机选取了“杨铭宇”这家店进行了解。

提起“黄焖鸡”火热的现象，店内负责人李先生也说不出个所以然，据他介绍，店内周末生意最好，最多时一天能卖掉两三百份，营业额达到6000元，而最差的时候营业额也能达到2000元。

据了解，投资一家“黄焖鸡”店铺，只需要2万～3万元不等的加盟费，公司总部为经营者提供产品LOGO、制作技术和调料配送。

回顾：去年的“大脸鸡排”也曾一度风靡

说起如今的“黄焖鸡”，很容易让人联想到此前风靡一时的“麦多馅饼”和“大脸鸡排”，尤其是去年，“大脸鸡排”着实狠狠火了一把。

2012年7月26日，徐先生掏了5万元加盟“大脸鸡排”，试营业当天营业额就达到2000元。正式营业一周后，日营业额能稳定在7000元，最高营业额能达到1.5万元。

然而，随着“大脸鸡排”的日渐风靡，其他创业者也纷纷加盟，使得郑州“大脸鸡排”店铺的数量在一年内激增，徐先生的店生意也不再火爆。2013年6月，徐先生放弃了继续经营“大脸鸡排”。

问题：“红火”导致竞争过于充分，一两年后容易死掉

对比来看，“黄焖鸡米饭”和“大脸鸡排”的经营模式非常类似，共同的特点是低门槛、低投入、初期回报率高，吸引了众多创业者，从而导致大范围地扩张，最终由于竞争过于充分，导致不少门店在红火一两年后死掉，持续性不长。

“这种现象本身并不利于经营者本身，因为公司总部最重要的目的是快速回笼资金，而对门店的数量并无限制。”徐先生说，他之前在与“大脸鸡排”加盟商口头商议时，曾提及“在本店方圆1公里以内，公司承诺不再开设第二家门店”，而正式签订合同时，加盟商则擅自将“1公里”改为“500米”，由于他未留下有效的证据而只能作罢。

对此，不少“黄焖鸡米饭”经营者也向记者反映了该问题。

“我们跟加盟商协商时，也让其承诺1公里之内不开第二家，可是‘黄焖鸡’的品牌也很多，一公里之内可能会开设3个不同的品牌啊，这肯定会造成充分的竞争，导致生意不好做。”一位“黄焖鸡米饭”的经营者曹先生说。

观点：“一把火”的加盟持续性不高

那么，对于类似这种“一把火”烧起来的加盟，究竟该如何看待？昨日，记者联系了河南省商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清。

宋向清认为这种风靡现象产生的原因有两点：一是这种小型加盟连锁模式在众多创业模式中较为新颖，而且包装较好，让人觉得可靠、有保障；二是它们通常个性化很强，将产品特点不断放大，不乏夸张成分存在。而这两个噱头非常容易吸引创业者。

“这种‘一把火’的加盟连锁往往可持续性不高。”宋向清说，只有那些持续稳定经营的、有实力的连锁公司，才能够适应市场经济的发展，像“黄焖鸡米饭”和“大脸鸡排”这样的加盟连锁，总公司往往只投入极少的时间和精力，目的只在于获取暴利，因此很容易为了赚取加盟费，而盲目地扩张，导致市场竞争过于充分，最终在风靡一两年后，经营者面临客源减少甚至倒闭的困境。

为此，宋向清建议各位创业者对于小型加盟连锁，要学会甄别，在确认公司实力强、信誉高、企业文化丰富、运营能力可靠后再尝试投资；另外，一定要看清合同条款再签约；并通过各种渠道审视公司的资质、证件等。