春茶上市

喝茶也有“金标准”

阳虚者喝红茶黑茶熟普洱

阴虚者可品微发酵的白茶

湿热者宜饮不发酵的绿茶或生普洱

俗话说“明前茶贵如金”，现正是喝明前茶的大好时机，啜饮几口，心满意足。不过专家指出，春季喝茶确有养生功效，但前提是要喝对茶。喝对自己的那杯茶，首先要看自己的体质，然后根据地域、季节、饮食习惯和年龄进行选择，否则效果会适得其反。

茶经 微发酵白茶 适合春季饮

在郑州市中医院营养科薛玉珠看来，春生夏长秋收冬藏，茶叶的生长也是如此。酝酿了一个冬天的潜藏，茶树在春天冒出嫩芽，吸收天地之精华，害虫少、养分多，因此在清明前采摘下来的茶叶水溶物质丰富，口感尤为鲜爽，这也是“明前茶贵如金”的缘由。

茶叶根据品种的不同，制作工艺的不同，茶性也有温热寒凉之分，四季饮茶也有所区别。“春天属木，人体经过冬季的伏藏，身体处于内机外发状态。人们经过漫长的冬季，‘内阳积贮’，应注意使肝气通畅。大部分春茶香气清新，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，因此春季饮偏甘寒养阴的轻微发酵的白茶、黄茶和发酵度较低的青茶，有助于伏阳的生发，振奋精神，消除春困。”薛玉珠说。

茶技 喝茶“金标准” “察言观色”找

茶叶有保健作用，但不是所有体质的人都适合喝，尤其是气虚体质的人，一般不主张经常喝茶。即便想喝也只能偶尔喝少量温性全发酵红茶、足够年份的黑茶。

薛玉珠建议，阳虚者表现为肢体畏寒、小便清长、阳痿滑泄等，适合喝全发酵的熟茶，如红茶、黑茶、熟普洱等；阴虚者表现为口燥便坚、形瘦眩晕，适合喝轻微发酵的白茶、黄茶、足够年份的黑茶等；湿热者脸易长痘、口苦口干口臭、小便赤短、大便黏滞，适合喝不发酵的绿茶或生普洱。“平和体质的人选择范围就多了，不一定一年到头只喝一种茶，可根据个人年龄情况来选择。”

茶道 年轻人喝绿茶 老人喝温性茶

此外，年龄也是选茶需考虑的因素。“年轻人阳气旺，体质好的话平时喝些绿茶没关系，但老人就不太行了，得喝温性、平和的茶，如红茶、黑茶、熟普洱等。”薛玉珠说，只有先判断出自己的体质，综合考虑季节、饮食习惯和年龄因素等，才能喝对茶，否则非但不能发挥春茶的养生功效，反而让体质下降。“如果明明就是寒性体质的人，还喝绿茶、生普洱茶，那就会适得其反了”。

同时，喝茶者如果不懂得饮茶的平衡之道，就很容易形成茶癖、茶醉。“像茶店里的茶艺师们，她们要冲泡各种茶叶让客人试喝，长期喝茶又没找到平衡的方法，容易使得脸色不好、身体虚弱、体倦乏力等，建议她们平时煮饭在饭快熟的时候加入2~3片的高丽参，吃饭时同时食用，会起到解茶癖的作用。”薛玉珠举例说。

■温馨提醒

泡茶饮茶有讲究

1.喝茶：一般人每天3～5克最合适。

2.洗茶：速度要快，存放越久的茶特别是散茶，越需要用开水洗。

3.冲茶：根据茶叶生熟老嫩调整水温，茶叶越老，需要的水温越高。

4.冲好：最好用瓷杯，勿用纸杯。

5.喝茶：水温不宜过高，60℃～70℃为宜，可配甜点。