□江海

这些年轻的纪录片人用智慧寻觅舌尖上的美食，以脚步丈量美食后的故事。

从舌尖吃懂中国，以美食见证人生——这或许就是《舌尖上的中国》第二季这部充满人文关怀和人性底色的美食纪录片中的魅力所在。

在当下中国文化传播语境里，《舌尖上的中国》第二季凝结着纪录片人的殚心竭虑，上天入海钻山林，无论是庙府高堂还是寻常人家，都留下他们那奔波的艰辛。虽然叙事结构、篇幅衡量和音乐剪辑有些许瑕疵，但这些年轻的纪录片人却努力用智慧寻觅舌尖上的美食，以脚步丈量美食后的故事，力图把凝聚中国人生存智慧的美食呈现在全国观众面前。

后续之作，通常都难以超越前作，但凡是有追求的人总不想重复，这些年轻的纪录片人在第二季中融入他们的新思考——人与美食的关系，人的生存状态如何印在食物的分子味蕾的变化里，变化中的社会和食物之间那种隐藏但休戚与共的关联。于是乎，美食中蕴含有对自然的理解、对季节的感悟，舌尖上涌动着家庭的悲喜、时代的变迁。

其实，食物从来就烙着族群、地域文明的印记，她代表着生存智慧，传承着独特技艺，连接着亲情和乡愁。美食所代表的文明和其他形式的文明一样，都会面临在当今社会里某种困境，如何神闲气定面对各种挤压、挑战，回归到看山是山、看水是水的境界。《舌尖上的中国》在让人们享受视觉盛宴外，将人们的悲欢离合，社会的变迁，传统观念的朴素力量融入其中，摆脱了民以食为天满足口腹之欲即幸福的叙事境界，入木三分地刻画出食物和国人的精神秉性之间的关联。

对食物的拍摄，记录着当下中国社会，贯通历史，折射现实问题，这种浓浓的人文情怀暗合在美食的叙事推进中，而不是仅被热气腾腾美味佳肴所局限，体现了新鲜的葡萄榨成汁的劳作过程，也没有忘记葡萄有时需要酿成酒的留余回味。

至于少数人批评片中镜头有模仿，观者不妨宽容些，毕竟怀着敬意的模仿也是一种努力。第二季的编导们真正潜下心来，“以味诱人，以情动人”，打造出这部有着主流价值观“叫好又叫座”的纪录片。现在，《舌尖上的中国》已经成为国内纪录片界探讨学习的标杆。