招 健康吃火锅

寒冬季、佳节时，大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，可谓冬日的一大享受，又温暖又舒服。但经常吃火锅难免会出现上火、咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。如何吃出健康？吃火锅有什么禁忌？小记在这儿为您打探了一些小攻略，希望您在这个火锅季能够吃出健康、营养的火锅。

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孙亚奇

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9招 吃出健康

第一招：火锅的汤底，可选用清汤，不加红油、辣椒。这样的汤虽然味道清淡，但是可以自己调配酱料，吃起来反而别有一番风味，而且不上火。

第二招：多吃蔬菜。不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜，但放入的蔬菜不要久煮，因为这样蔬菜不仅爽口还有消火的作用。

第三招：适量豆腐。豆腐含有石膏，火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可以发挥石膏清热、泻火、除烦、止渴的作用。

第四招：喝杯清茶。不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。

第五招：多吃水果。一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。

第六招：加些莲子。莲子不仅富含多种营养素，是滋补佳品，更是“防火”佳品。可先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火。

第七招：切割西红柿。吃火锅时，拿一个西红柿切碎放入碗中，用火锅中的食物蘸汁吃，也可起到缓和火性的作用。

第八招：火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好，放在火锅中同煮15~20分钟后，去纱布药包，即可用。

第九招：火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤醇香味美，更是防止吃火锅“上火”妙法。

5忌 走出误区

忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。所以应将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃。但蔬菜不宜煮得太久，以免破坏蔬菜中的营养。

忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜，造成溃疡或口腔膜起泡。

忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。