|
||||
6月13日上午,记者团一行十几人来到东明路大槐树面馆,现场邀请市民一起品尝正宗的山西刀拨面。 10点钟左右,市民陆陆续续慕名而来,并围在做面师傅的旁边,观看刀拨面的详细做法:只见面案(俗称白案、红案)师傅,头戴白帽身穿工作服,在已经压好并且卷过六七层,大约有2毫米厚、20厘米宽的绿色长条面片前,双手执刀,首先撒入黄面粉,然后倾斜着一刀一刀迅速地往前拨出面条,拨面时刀与面的角度约成60度,在斜拨的基础上将刀直立并向前把面甩出,那一根根一条条面,整整齐齐、粗细均匀地排列在面案上……我们惊叹面案师傅精湛的刀工,都忍不住下场跃跃欲试。 今天所用的小麦面,是我省著名小麦育种专家周中普先生培育成功的一种新型、优质、保健型长寿麦磨制而成,据农业部有关部门检测,除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外,还含有锌、硒、钙等多种对人体有益的微量元素和矿物质,具有很好的营养价值和医药保健作用。 看过表演,市民拥入面馆时,热情的服务员马上端来了热气腾腾的刀拨面,并且倒上自己酿造的醋饮。那酸甜适中的醋饮令人胃口大开,长短一致,筋道利口的刀拨面顿时下去一半。笔者问在旁边吃面的75岁高龄的张师傅,他说:“很高兴参加今天的活动。谢谢晚报夕阳红记者团和做刀拨面的师傅及工作人员。” 夕阳红记者团 尼德营/文 马仲宇/图 |
3上一篇 下一篇4 |
版权声明 @ 中原网 网站版权所有 |