6月13日上午，记者团一行十几人来到东明路大槐树面馆，现场邀请市民一起品尝正宗的山西刀拨面。

10点钟左右，市民陆陆续续慕名而来，并围在做面师傅的旁边，观看刀拨面的详细做法：只见面案（俗称白案、红案）师傅，头戴白帽身穿工作服，在已经压好并且卷过六七层，大约有2毫米厚、20厘米宽的绿色长条面片前，双手执刀，首先撒入黄面粉，然后倾斜着一刀一刀迅速地往前拨出面条，拨面时刀与面的角度约成60度，在斜拨的基础上将刀直立并向前把面甩出，那一根根一条条面，整整齐齐、粗细均匀地排列在面案上……我们惊叹面案师傅精湛的刀工，都忍不住下场跃跃欲试。

今天所用的小麦面，是我省著名小麦育种专家周中普先生培育成功的一种新型、优质、保健型长寿麦磨制而成，据农业部有关部门检测，除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外，还含有锌、硒、钙等多种对人体有益的微量元素和矿物质，具有很好的营养价值和医药保健作用。

看过表演，市民拥入面馆时，热情的服务员马上端来了热气腾腾的刀拨面，并且倒上自己酿造的醋饮。那酸甜适中的醋饮令人胃口大开，长短一致，筋道利口的刀拨面顿时下去一半。笔者问在旁边吃面的75岁高龄的张师傅，他说：“很高兴参加今天的活动。谢谢晚报夕阳红记者团和做刀拨面的师傅及工作人员。”

夕阳红记者团 尼德营/文 马仲宇/图