春回大地，万物复苏，大地一片欣欣向荣的景色，对于资深的吃货来说，春天更是各种美味的野菜疯长的季节，咱们中牟物产丰饶，野菜资源也是非常丰富的。你知道咱们中牟有哪些野菜？你又吃过多少呢？

■提示

不认识的野菜最好不要采

吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

（整理于网络）

中牟常见野菜及食用方法

荠荠菜

荠荠菜是最常见的一种野菜，质地鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。

荠菜肉饺：将荠荠菜洗净焯后切碎，加入鲜肉馅和调味料拌匀，用面皮包成饺子。

蒲公英

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，但鲜美爽口。

白蒿

白蒿具有清湿热、退黄疸之功效。清明节前后，正是吃白蒿的时节。

粉蒸白蒿：洗净后沥水拌面，放入笼中清蒸后，加入蒜泥等调味拌匀即可。

面条菜

面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性凉。

凉拌面条菜：将面条菜焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。

马齿苋

别名长命菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

灰灰菜

别名灰条菜、灰藿、灰菜、飞扬草，生于田间、路边、荒地等地方。全草入药，能止泻

痢、止痒；种子可榨油用。适合凉拌和蒸菜，具体做法和荠菜差不多。

香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

槐花

槐花为豆科植物槐的花及花蕾。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

榆钱

榆钱是榆树的翅果，别名为榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。起到健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的作用。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。榆钱的吃法有多种，最适合生吃，鲜嫩脆甜。也可以做蒸榆钱，先把榆钱洗干净，清除杂质，沥干水备用，然后拌上面粉放蒸笼上蒸熟，用蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒酱做蘸料，出锅后蘸着蘸料吃。除这个之外，还可以用来炒蛋、煮粥、做饺子馅。

猪毛菜

猪毛菜，顾名思义，它的形状似猪毛。猪毛菜适应性、再生性及抗逆性均强，为耐旱、耐碱植物，有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。猪毛菜具有清热解毒、降血压、润肠通便功效。