春天变暖的脚步很快，一转眼树叶全都冒出了绿色的嫩芽。不经意间春分节气就到了，所谓“春分秋分，昼夜平分”，春分节气是和秋分相对于的春季节气。

春分节气之后雨水会迅速增多，尤其是南方省份会陆续进入“桃花汛”，湿度也会随之增加。和春分节气一起到来的，是很多春季的时令蔬菜，尤其是有“三香”之称的香椿、香菇、香菜。

香椿：

最近香椿这种春季时令菜因为价格异常昂贵，取代车厘子成了新的“网红菜”，超市里香椿都是按两来卖。即便如此，大家还是排着队把新鲜的香椿买回家，毕竟每年到这时候如果不吃几次香椿，感觉整个春天都失去了味道。

香椿富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿特有的这股味道，让喜欢它的人欲罢不能，除了可以促进食欲还有一定的杀菌消炎作用。

香椿含有的黄酮类物质对预防心血管疾病也有帮助。香椿的吃法也比较丰富，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿豆、香椿拌面等。

香菇：

香菇是我们常用的食用菌，通常做个香菇油菜，或者在菜中加入少量香菇提鲜，都很美味。香菇是含高蛋白、低脂肪的营养保健食物。其药用价值也非常大，增强细胞免疫力、抑制癌细胞生长，纠正人体酶缺乏，降低血脂，均有作用。

春季是万物生发的季节，植物在生长，人的身体自然也在生长。这时候就需要大量维生素D，参与身体的正常代谢。这时候不妨吃一些香菇，尤其是干香菇，因为在日光干燥下鲜香菇含有的麦角固醇，会转变为更多的维生素D。

香菜：

香菜不仅仅是一种去腥的调味料，在中医中这还是一味中药。《中药大辞典》记载，香菜性味辛、可发表透疹，健胃、有消食下气之功。

香菜之所以被叫做“香菜”，自然因为它独有的气味，源于香菜含有的醇类和烯类物质，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动。

春分节气除了吃这“三种香”之外，还可以增加室外活动时间，毕竟现在雾霾季已过，春风下室外空气清新，满眼的绿色也会让人心旷神怡。

通过室外活动增加晒太阳的时间，通过紫外线对皮肤的照射，还能够制造维生素D，促进身体对食物中钙和磷的吸收，对预防骨质疏松有帮助。