撸串、烧烤，无人不爱。但一提起这些，人们的脑海中却总是出现烟熏火燎、不健康等字眼。如今不一样了，在郑州的一些烧烤店，这些从事餐饮的“后浪”，以全新的餐饮文化理念，颠覆着传统烧烤在食客眼中的印象，这些把安全做到连孩子都能放心吃的烧烤店，就是想让食客们实现一年四季都能任性撸串的梦想。郑报全媒体记者 唐善普

为河南人打造专属烧烤口味

郑州军力餐饮公司成立于2014年，提起选择烧烤行业的初衷，其掌门人李军力说：“我爱吃烧烤，孩子也特别喜欢。但是路边摊的烧烤灰尘多、肉质差，我怕孩子吃了不健康，就索性自己开一家，让孩子放心地吃。”就是这样简单的一个愿望，竟成了让李军力坚持4年做无烟烧烤的动力。

“安全是核心问题，还要把好食材关。‘食材好，食才好’。”李军力说，烧烤的食材新鲜的才好吃，为保证羊肉的新鲜，他们会认真地对应羊的健康凭证，一只只挑选。每天烤羊肉串的肉都是现杀的羊，甚至小到一颗麻椒都至少要经过四道关卡才能进店。

为此，李军力烧烤确定了清晰的品牌定位——健康、安全、环保。高薪聘请专业厨师到郑州，并根据河南人喜欢的口味进行调整。为打消顾客们的顾虑，李军力烧烤让顾客们走进店里，看一看，尝一尝。花同样的价钱能感受到不同的环境，品尝别样的味道。

“我们只把烧烤这一件事做精做好，打造属于自己的烧烤品牌。在打造强大品牌的基础上打造好运营团队和供应链。无论以后开多少家店，品质只会升级不会改变”。”李军力话语里，饱含着一家餐企领航人的决心与信心。

引领品质夜市消费理念

2018年10月，“集结蚝鲜烤生蚝”以全新的形象出现在消费者眼前。这家郑州聚点餐饮管理有限公司旗下品牌的店，是内陆地区较早聚焦“烤生蚝”单品的夜市餐饮连锁品牌，同时也是较早优先提出了季节售卖海产品的概念，以保证海产品的新鲜和口感。

“集结蚝鲜烤生蚝打破生蚝高消费的理念，就是要让大众消费者吃得起，吃得过瘾，吃得新鲜。”集结蚝品牌创始人郭永刚介绍说，“集结蚝鲜烤生蚝”管理团队凭借多年的餐饮企业运营经验，以生蚝做主打，将社交文化餐饮美食进行系统整合，打造有品质的夜市餐饮连锁品牌。

机会总是留给有准备的人。集结蚝鲜烤生蚝创立过程也颇具偶然性。2008年9月，一次偶然的机会，郭永刚在一家地摊吃烤生蚝，看到了这个单品的魅力和市场，他决定做以鲜烤生蚝单品为主的室内夜市文化餐饮。

“2020年，我们希望能引领河南品质夜市消费风潮。”郭永刚这样定位未来。

信心来自于不断发展与创新。2019年：3月，通过朋友圈营销和鲜烤生蚝较高性价比引流门店迅速火爆；4月，与合伙人对品牌重新规划和升级，做了全新VI和SI；6月，第二家门店百福街店开业；11月，进行了第二次升级即空间设计的升级；12月，龙子湖店、曼哈顿店相继开业。2020年4月政通路店开业。在别人还在感慨餐饮遇到冬季时，郭永刚却做得让同行羡慕。这绝不是运气，而是始终保有创新！