57岁的我已经到了爱回忆的年纪，这不，周末回老家走山看杏花，归后，总想写点什么。挖野菜，割草，拾羊屎蛋儿，摸蟹逮鱼，偷瓜果等等，这些少年往事我都写过了。闲坐个把小时，喝了几杯熟普洱茶忽然“锅饹馇”这个词儿在我脑海里闪现。

锅饹馇是一种饭食，少年时的我吃一碗锅饹馇，犹如今天吃一碗优质烩面了。先是用铁火杵捣开烧散煤的火，然后架上一口黑铁锅，再添上满锅清水。待水滚沸，挖一葫芦瓢玉米糁，一手抖擞着瓢，一手用筷子在锅里不停地搅，生怕玉米糁粘成小疙瘩煮不熟。玉米糁下锅，锅排不能盖严，以防锅鬻，要用盛饭的铁勺子支住锅排。那年月，玉米虽是粗粮，但也不是可以敞开肚皮随便吃的。为了增加玉米糁的黏稠度，待玉米糁下锅后，还要切些小红薯块下锅，也有切些胡萝卜或弄些红薯片下锅的。等到锅里的玉米糁、红薯或胡萝卜、红薯片快熟时，再用碗或小盆搅些红薯面糊倒入锅里。煮煮—一搅搅一一搅搅一一煮煮，约40分钟，一锅香喷喷，甜丝丝的玉米糁饭就做好了。老家人习惯把玉米糁叫“黍黍糁”，上年纪的老家人常说“黍黍糁煮红薯，一辈子也吃不俗。”早饭喝黍黍糁，是颍河源人的饮食传统，我们习惯上把黍黍糁饭叫“甜饭”。

吃饭就菜，饭才能下得去。配黍黍糁饭的菜，一般有生拌红萝卜丝或白萝卜丝、炒萝卜丝、凉拌白菜心、咸韭花、熬倭瓜等，家里条件好的有煎豆腐，煎鸡蛋等。我老家有个邻居，人高马大力气足，黍黍糁煮红薯，再配上熬倭瓜菜，一顿能怼三大碗呢！一锅黍黍糁饭喝完，剩在锅底上的那一层就叫“锅饹馇”。锅饹馇约有一厘米厚，它沉淀了一锅黍黍糁饭的精华，黏稠、筋道、浓香，若是主妇把火候掌握得当，那锅饹馇又金黄灿灿。家里有资格吃锅饹馇者，要么是老人，要么是孩子，我们家的锅饹馇，我奶奶和我吃得最多。

铁锅煮黍黍糁饭，才会有锅饹馇。现在，老家人都用铝锅做饭，况且人口较少，谁家还会让黍黍糁饭“坐底”（方言，即煳锅。）而沉淀成锅饹馇呢？如今，村上20岁以下的后生们，怕是再也见不到锅饹馇了。锅饹馇是我少年时的一道美食，它会永远留在我的记忆中。