本报讯（记者 袁建龙 通讯员 李昊阳 文/图） “嘿！师傅，来一个热的！”“刚出炉，热乎着嘞！”耿师傅迅捷地将烤得金黄酥脆的烧饼从火炉中取出，利落地用刀把烧饼划开，一股焦香瞬间在空气中弥漫开来……

耿师傅今年44岁，是土生土长的登封市东金店人。他和妻子靠着一间不到30平方米的烧饼店养活了一家6口人。2019年，他的烧饼店开业，每天他和妻子都要赶在天亮之前起床将烧饼坯制作完成以便当天售卖。“我家中长辈身体不好需要常年买药，烧饼店是俺们一家的唯一经济来源。”耿师傅告诉记者，烧饼店是他们一家的希望，在打烧饼这件事上他不敢有丝毫懈怠。

他会提前一晚上发好面，待到第二天清晨将面和好后再向面中加入适量的碱，紧接着用压面机仔仔细细地把碱压开。压完之后，把面切成均匀的小块，打成圆形，撒上芝麻，最后将其放置在火炉中精心熏烤。每一个步骤他都力求做到尽善尽美。耿师傅坦言，打烧饼很苦，他每天一站便是十几个小时，常常因为过度劳累而直不起腰。尽管工作很苦，耿师傅对此却没有丝毫怨言。他笑着告诉记者：“我用一个个小小的烧饼扛起了属于自己的那片天。”

登封烧饼又称焦盖烧饼，传说是登封人为纪念岳飞抗金被秦桧害死而创制的一种特色食品。烧饼起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。许多中外游客到登封游览，觉得不吃烧饼会是此行最大的遗憾。当你走在登封，留心观察，你会发现：无论是车水马龙的大道，还是鲜为人知的小巷，都挂有许多这样的牌匾——“烧饼夹豆腐串儿”。登封人为什么喜欢吃烧饼？因为对于登封人来说，烧饼不仅仅是一种食物，更是一种家乡的味道，一种深深的情怀。烧饼早已融入登封人的日常生活，成为登封饮食文化中不可或缺的一部分。

据悉，登封焦盖烧饼制作技艺已被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目。