改革开放30年，就餐饮行业而言，主要有五个方面的变化：首先，餐饮酒店业以燎原之势迅速发展，对中国服务业经济推动起到了重大作用。其次，餐饮酒店业从最早的“民以食为天”变化为现今社会物质文化和精神文化提升的重要指标。第三，餐饮酒店业在经营上从探索性的无规则到逐步适合市场经济并得以规范化竞争与发展。第四，在经营与消费的转化上，实现了以卖方市场到买方市场的重大调整和变革。第五，餐饮酒店业实现了从市场普及到品牌快成长的升级，“老字号”民族品牌得到了保护和推广，新生民族餐饮品牌逐渐成为餐饮业主力军。