独特的酿酒绝技

造就了宋河粮液不可复制的卓越口感

宋河酿酒有着千年的历史，多少代能人巧匠口授手传的酿酒绝技成了宋河粮液的看家法宝。宋河粮液制曲全部采用耗时费力的人工踩曲法。最多时一块曲需经过60人的踏制，以将曲块踩实踩匀，以利酒曲中微生物的繁殖。为保证曲块品质，尽管曲房内温度最高超过50摄氏度，至今仍坚持采用人工翻曲。由空气中的微生物、发酵菌自然催化，加之堆码培曲传统工艺，使每块曲体都能均匀生长种群丰富的微生物，糖化力，发酵力，酯化力平衡良好，酿酒发酵平稳，确保其天然醇香之韵。

在酿造过程中，宋河粮液沿用老五甑续渣混蒸的传统工艺，分段量质摘酒，分级入库，原出原入的操作法，以保证酒体整体品质优异。出厂前的成酒均使用储存期在五年以上，口感最好，以不同季节、不同发酵期、不同窖池所生产的多粮型和单粮型原酒为基础酒，使不同类型、不同特征的酒进行合理搭配，既突出了多粮酒香味的幽雅、丰满、协调，又保持了单粮酒绵甜净爽的风格，可谓两全其美。

正是这一脉相承的古法酿酒技艺，结合现代酿酒技术精华，成就了宋河粮液卓尔不群的中国名酒品位，独领北方浓香之先。