□冯杰

乡村有一种平常饭食，对村里人来说，常吃不厌。它是中午的那顿西红柿捞面。

我喜欢北中原的捞面，如果客居异地两天吃不上捞面，心里发慌，抽筋一般。我童年的理想，就是将来能有一天登上天安门城楼端一碗捞面大吃。遗憾至今尚未成功。

有一年我客旅广州，在一南方友人前炫耀捞面的十大好处，对方多不理解。方知南方人不喜吃捞面，他说有吃不饱的感觉，就像我对吃米的印象一样。

我推断出每个人的食性结构都与童年接触的食物范围有关。味蕾是有记忆的。

我姥姥做西红柿捞面时，有先后顺序。先把鸡蛋炒好，搅成小碎块，再加入切好的西红柿，熟后盛出，最后加黄瓜丝段，放在一边当卤。

这时开始煮面条，手擀面条筋道，需大火煮三次方可捞出。中间必须点水，不然会溢出。姥姥的专业术语叫“滚三滚”。

捞面里又分热面、凉面两种。我姥爷挑上水桶，会从村东井里打来凉水，在盆里滤一遍，叫“过一水”。吃这种凉面必须加蒜汁。西红柿本身味酸，吃时一般稍微加点醋。

西红柿更多是生吃，在北中原它还有另外一个名字，叫“洋柿”。“柿”的发音我们叫“哨”，以致听起来像是喊——“洋哨”。

村里十字口摆两条青石，晚上我姥爷在那里讲“三国”，白天就成了一个公共饭场。一日三餐，吃饭时大家都端到饭场上来。

一天，众人都在扣着一碗西红柿捞面，闷头吃。

五舅忽然问我二大爷：怪！你说，这西红柿明明是咱中国老百姓种的，为啥偏要加个西方的“西”？叫西红柿？

二大爷见过世面，会礼贤下士：那你说该叫啥？

五舅道：应该叫“东红柿”或“东方红柿”。

大家没想到我五舅竟还有这种知识头脑。停止吃面，都称赞。

村支书在那边端一碗西红柿捞面，反驳道：“那万一西红柿烂了呢？”

笑。又无语。村里党支部屋脊上高架的广播里，在播放《东方红》歌曲。里面有词：东方红，太阳升，中国出了个毛泽东，他是人民的大救星。

大家连忙停止这场学术争论。闷下头，继续吃西红柿捞面。一个村里，数我姥姥的西红柿捞面最筋道。