舞阳咸菜饼

食材：以蛤蟆皮棵为主

特点：味道淡香略苦，能清热止咳

我的老家舞阳有知名的北舞渡胡辣汤，还有独具特色的干菜咸豆腐脑，但是对这个蛤蟆皮咸菜饼，知之者并不太多。

这种饼不仅能止饥饿，饼中的野菜也是预防和治疗孩子咳嗽的良药，刚入口时略苦，但吃起来带着淡淡的香味儿。它是用老家河坡里一种叫蛤蟆皮棵的野菜为主制成的。

童年、少年时，在春节前，我和姐姐弟弟一起到河坡里挖蛤蟆皮棵。我们坐在锅台边的玉米秆堆上，看着妈妈把它们洗净，切碎，之后放入事先准备好的面糊里，在面板上摊成饼。而另一侧，姐姐已经把锅里的油烧热，妈妈把饼摊到油里，一阵“嗞嗞啦啦”的声音伴着浓烟飘出。不一会儿我们就吃到了可口的蛤蟆皮棵咸饼。妈说，这种野菜能祛火、止咳。春节孩子吃东西多，跑着玩儿，火气大。吃了这饼，保证一个春节孩子没病。的确这样，吃过这饼的我和邻家的孩子们，没有听说谁得过病的。

母亲2005年去世后，我很少回老家了，兄弟姐姐都各奔东西，4年都没有团聚过。今年，姐姐一家一早就从深圳打工回来，说在家过个囫囵年。今年大年初一，我驱车赶回老家，三姐正在厨房忙，仔细一看，她正清洗刚从河坡里挖回的蛤蟆皮棵。

几分钟后，吃着久违的蛤蟆皮棵咸饼，听着张信哲的那首《如果再回到从前》，心里有一种淡淡的哀伤。虽然这种饼是过去年月普通人家生活中的一种特殊食品，但的确伴我过了30多年。如果家里有条件，可以弄几个鸡蛋打碎，和这些菜做成鸡蛋咸饼味儿更好。

郑州晚报首席记者 徐富盈

实习生 赵龙翱 文/图